Libros de audio gratuitos en línea descarga gratuita LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
Par harper robert le mardi, juillet 21 2020, 07:09 - Lien permanent
LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE
Ficha técnica
- LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
- ANTONIO MADRID VICENTE
- Número de páginas: 320
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788494285011
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Año de edición: 2014
Libros de audio gratuitos en línea descarga gratuita LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
Overview
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:
1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.
2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.
3ª parte. GENERAL.
Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.
PUBLICACIONES SIMILARES: Free computer pdf ebook download Paper Butterflies by Lisa Heathfield download link, Free ipod audiobooks download Cuddly Amigurumi Toys: 15 New Crochet Projects by Lilleliis 9789491643200 download pdf, Free audiobook downloads for ipad Kingdom of Souls 9780062870957 by Rena Barron FB2 in English here, Free costing books download El camino del artista / The Artist's Way PDF 9788403102057 site, Free download ebooks in english The Freddy Files: Updated Edition (Five Nights At Freddy's) by Scott Cawthon link,